Resep Soto Lamongan Kuah Kuning yang Autentik dan Menggugah Selera

Indonesia, dengan warisan kulinernya yang kaya, menawarkan beragam hidangan yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menceritakan kisah tradisi dan budaya. Kuliner tersebut salah satunya adalah Soto Lamongan, sup ayam gurih yang berasal dari Jawa Timur. Terkenal dengan kuahnya yang berwarna kuning cerah, Soto Lamongan menonjol karena rasa dan aromanya yang unik, menjadikannya makanan rumahan favorit di seluruh nusantara. Artikel ini membahas resep asli Soto Lamongan Kuah Kuning, menawarkan panduan langkah demi langkah untuk menghadirkan hidangan lezat ini ke meja makan Anda.

Memahami Hakikat Soto Lamongan

Soto Lamongan adalah salah satu varian soto ayam (sup ayam) dan memiliki ciri khas kuah kuningnya yang khas, diperoleh melalui penambahan kunyit dan bumbu aromatik lainnya. Berasal dari Lamongan, sebuah daerah kecil di Jawa Timur, sajian ini mencerminkan perpaduan bahan-bahan lokal dan resep tradisional yang diturunkan secara turun temurun.

Karakteristik Utama

Kaldu Kuning Cerah: Penggunaan kunyit tidak hanya memberi warna tetapi juga memberikan aroma yang bersahaja.
Rasa Kaya dan Gurih: Kombinasi rempah-rempah, herba, dan santan memberikan kedalaman dan kompleksitas.
Pengiring: Biasanya disajikan dengan nasi, koya (bawang putih goreng dan kerupuk udang yang dihancurkan), dan diberi hiasan jeruk nipis, irisan daun bawang, dan tauge untuk menambah tekstur dan kesegaran.

Authentic Soto Lamongan Recipe

Membuat Soto Lamongan autentik di dapur Anda memerlukan pemilihan bahan yang cermat dan persiapan yang matang. Di bawah ini adalah detail resep yang memandu Anda menjalani perjalanan kuliner ini.

Bahan-bahan

Untuk Kaldu

1 ekor ayam utuh (kurang lebih 1,5 kg), potong-potong
2 liter air
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
Lengkuas 2 cm, memarkan
Garam secukupnya

Pasta Rempah

10 bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm kunyit segar
2 cm jahe
1 sdt biji ketumbar
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Tambahan

200 ml santan
100 gr bihun, rendam air hangat
200 gr tauge, rebus
3 butir telur rebus, belah dua
Bawang merah goreng untuk hiasan
Irisan daun bawang untuk hiasan
Irisan jeruk nipis untuk disajikan
Koya (opsional)

instruksi

Langkah 1: Siapkan Kaldu

Dalam panci besar, didihkan air. Masukkan potongan ayam, serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas.
Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga ayam matang, kurang lebih 45 menit. Singkirkan busa dan lemak yang muncul ke permukaan.

Langkah 2: Buat Pasta Bumbu

Dalam blender atau lesung dan alu, campurkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, biji ketumbar, dan merica bubuk. Blender hingga terbentuk pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya terpisah.

Langkah 3: Gabungkan dan Masak

Tambahkan pasta bumbu tumis ke dalam kaldu. Aduk rata agar tercampur.
Tuangkan santan dan didihkan kembali. Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai kebutuhan.
Keluarkan potongan ayam dari panci. Biarkan dingin, lalu suwir daging menjadi potongan-potongan kecil.

Langkah 4: Pasang Piring

Tempatkan seporsi bihun dan tauge dalam mangkuk saji.
Tambahkan ayam suwir dan tuangkan kaldu di atasnya.
Hiasi dengan irisan daun bawang, bawang merah goreng, dan telur rebus yang dibelah dua.
Sajikan panas, ditemani irisan jeruk nipis dan koya, bagi yang lebih suka umami ekstra.